En realidad no es un término apropiado el de "burguesía olivarera". La burguesía es una clase social caracterizada porque quienes pertenecían a ella no practicaban un trabajo manual y mantenian un status económico acomodado. Esta es la definición que se puede encontrar en Wikipedia. Sencilla pero útil.
A eso me quería referir, a un grupo social que vivía fundamentalmente de los réditos que producían sus explotaciones olivareras y de viñedo. Más bien respondían al estereotipo que tenemos del señorito andaluz: holgazanes, vivdores y ricachones un buen número de ellos.
¿Aclarado?
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